伝統技術・文化の継承と人材育成、創業支援

日本料理は伝統芸能であるとの考えから、その技術を次代に伝える技術の伝承・職人の育成とそれを生かす創業支援に取り組んでいる。自分の店を持つという夢を実現しようとする従業員に対し、技術を伝え、仕入先や得意先の紹介など色々な面で支援している。現在、独立創業者は5人になり、いずれも順調に推移している。各創業者の活躍が励みになり、また、本物を理解する客の増加や、地域の活性化にもつながっている。