2004年以降全国のパン生産量が減少する中、年々業績を向上させる繁盛店。インターネットのアクセスランキングで常にベスト10に入る程消費者の支持が高い。「自然をほおばるsola」とキャッチフレーズにも使用している店のコンセプトは、自然。季節の旬素材を用いたシーズン限定メニューや有機野菜を使ったサンドイッチ、天然酵母や添加物を一切使用しない製法など、自然へのこだわりが徹底されている。また、目の前で揚げるカレーパンや日替わりメニューの豊富な品揃え、ギフトパッケージ、保冷剤、お手拭きの無料サービスなど、きめ細かい接客サービスは、女性経営者、従業員ならでは。

年4回季刊発行のPR 誌も、パンのある豊かな暮らしを提案する店舗コンセプトが伝わるコミュニケーションツールとして成功している。健康志向や地産地消など、時代の消費者ニーズを的確に捉えた秀逸店だ。