「大人のための本格イタリア料理とワインが楽しめる店」を目指して、店名をイルベヴィトーレ＝「のみすけ」としている様に、イタリアワイン約100種を1,000円台から用意しています。ヨーロッパの食材と地元愛媛の食材を組み合わせた料理を提供。松山に無かったイタリア料理店です。

地元の業者だけではなく、大阪や神戸、東京などの業者からも仕入れを行い、入手困難なものも含めイタリアほぼ全州のワインを用意しています。 ワインにあった料理を楽しんでいただけるよう、ヨーロッパ産の珍しい食材も使用し、お客様に驚きと感動のある食事をしていただけるよう努力しています。